カネマン店主おすすめの殻付き牡蠣
- 殻付き牡蠣は、活きてるから、より新鮮
- 殻付き牡蠣は、蒸しても焼いても旨みが逃げにくい
- 殻付き牡蠣は、活きてるから火を入れても身が縮みにくい
- サイズが揃っているから火の通り加減もほぼ同じ
- 牡蠣は、殻がついていると豪華に見える
桃こまち
鳥羽桃取産ブランド牡蠣
鳥羽の離島である答志島の桃取。
桃取の海は、潮の流れが速く、
栄養分がとっても豊富です。
そんな桃取の海で育った牡蠣「桃こまち」は、
１年牡蠣で桃のように瑞々しく、
プリっとしていて、甘みが強く、濃厚です。
丹精こめて育てた「桃こまち」を
ぜひ、ご賞味ください。
桃取産牡蠣 桃こまちのご紹介
カネマンがつくる桃こまちの5つのこだわり
よりおいしい牡蠣を皆さまにお届けするために…。海に感謝し、手間を惜しまず、愛情を十二分に込めた「桃こまち」。カネマンが大切にしている、「５つのこだわり」をご紹介します。
牡蠣づくりに最適な答志島
木曽三川などから伊勢湾に流れ込んだ山々の栄養分と、太平洋を北上する黒潮がぶつかる位置にあります。エサとなるプランクトンが豊富なうえ、潮の流れも速いことから、身入りの良い牡蠣が育ちます。
ひと手間をかける牡蠣づくり
牡蠣の生産は、収穫後、かたまりからバラして洗浄、滅菌という流れが一般的ですが、カネマンは洗浄後、再び漁場に戻します。畜養により、殻の成長を止めて身だけを太らせ、さらに身入りの良い牡蠣にします。
サイズの均一化
カネマンの殻付き桃こまちのサイズは、SからLLの4段階に分かれています。サイズのばらつきが出ないよう、選別機で選別します。お客様のニーズに合わせて、お好みのサイズにそろえることができます。
長年の経験から培った目利き
サイズを選別した後、１個ずつ手に取り、長年にわたる目利きの経験を生かして、殻の状態や身入りのよさなどを確認し、牡蠣の良し悪しを判断します。
そうして選ばれた牡蠣だけを出荷します。
世界中の人に愛される牡蠣を
国内外のミシュラン店をはじめ、多くの飲食店様やお客様からご注文をいただき、それが励みとなっています。今後も海とお客様に感謝しながら、牡蠣一つ一つに愛情を注ぎ、美味しさを追求していきます。
新着情報
- 今年もカネマン水産をご利用いただき誠にありがとうございました。来年もカネマン水産の桃こまちをよろしくお願いいたします。なお新年は1月5日からS、M、ふぞろい品、カンカン焼きセットの販売を開始いたします。
- いつも当店をご利用いただきありがとうございます。今期の桃こまちは12月中旬頃に販売予定でしたが生育が遅れており、お客様にご満足していただけないと判断し販売を開始しておりません。お客様にはご迷惑をお掛けしますが、ご満足していただける桃こまちが出来上がるまでもうしばらくお待ちください。よろしくお願いいたします。
- いつも当店をご利用いただきありがとうございます。答志島で水揚げされた太刀魚を使い、来夏より「太刀魚の干物」を販売する予定です。
- 日本テレビ「ザ！鉄腕！DASH!!」に当店の桃こまち「雅」が紹介されました。
- 発送方法がヤマト運輸のクール宅急便に変わりました。
北海道・沖縄・離島を除く地域への送料は無料、北海道・沖縄・離島への送料は一律500円とさせていただきます。
お知らせ
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