鳥羽の離島・桃取よりカネマン水産がお届けする牡蠣「桃こまち」

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鳥羽桃取産ブランド牡蠣

鳥羽の離島である答志島の桃取。
桃取の海は、潮の流れが速く、
栄養分がとっても豊富です。
そんな桃取の海で育った牡蠣「桃こまち」は、
1年牡蠣で桃のように瑞々しく、
プリっとしていて、甘みが強く、濃厚です。
丹精こめて育てた「桃こまち」を
ぜひ、ご賞味ください。

鳥羽答志島桃取
極上桃こまち雅
桃こまちSサイズ
海のミルク牡蠣
カネマンおすすめの殻付き牡蠣

カネマン店主おすすめの殻付き牡蠣

  1. 殻付き牡蠣は、活きてるから、より新鮮
  2. 殻付き牡蠣は、蒸しても焼いても旨みが逃げにくい
  3. 殻付き牡蠣は、活きてるから火を入れても身が縮みにくい
  4. サイズが揃っているから火の通り加減もほぼ同じ
  5. 牡蠣は、殻がついていると豪華に見える

カネマンがつくる桃こまちの5つのこだわり

よりおいしい牡蠣を皆さまにお届けするために…。海に感謝し、手間を惜しまず、愛情を十二分に込めた「桃こまち」。カネマンが大切にしている、「5つのこだわり」をご紹介します。

牡蠣づくりに最適な答志島

木曽三川などから伊勢湾に流れ込んだ山々の栄養分と、太平洋を北上する黒潮がぶつかる位置にあります。エサとなるプランクトンが豊富なうえ、潮の流れも速いことから、身入りの良い牡蠣が育ちます。

漁場

ひと手間をかける牡蠣づくり

牡蠣の生産は、収穫後、かたまりからバラして洗浄、滅菌という流れが一般的ですが、カネマンは洗浄後、再び漁場に戻します。畜養により、殻の成長を止めて身だけを太らせ、さらに身入りの良い牡蠣にします。

牡蠣畜養

サイズの均一化

カネマンの殻付き桃こまちのサイズは、SからLLの4段階に分かれています。サイズのばらつきが出ないよう、選別機で選別します。お客様のニーズに合わせて、お好みのサイズにそろえることができます。

選別機

長年の経験から培った目利き

サイズを選別した後、1個ずつ手に取り、長年にわたる目利きの経験を生かして、殻の状態や身入りのよさなどを確認し、牡蠣の良し悪しを判断します。
そうして選ばれた牡蠣だけを出荷します。

職人の目利き

世界中の人に愛される牡蠣を

国内外のミシュラン店をはじめ、多くの飲食店様やお客様からご注文をいただき、それが励みとなっています。今後も海とお客様に感謝しながら、牡蠣一つ一つに愛情を注ぎ、美味しさを追求していきます。

レストランNOBU

新着情報

いつも当店をご利用いただきましてありがとうございます。今季の桃こまちは終了しました。また来季もカネマン桃こまちをどうぞよろしくお願いいたします。
ホームページをリニューアルしました。今後ともよろしくお願いいたします。
東海TV「スイッチ」の番組内で当店の桃こまちが紹介されました。
発送方法がヤマト運輸のクール宅急便に変わりました。
北海道・沖縄・離島を除く地域への送料は無料、北海道・沖縄・離島への送料は一律500円とさせていただきます。

お知らせ

当店からメールが届かないお客様へ

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